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DB52T 442.3-2017 贵州绿茶 第3部分:扁形茶

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本标准按依照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草

请注意:本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。

DB52/442《贵州绿茶》分为如下几个部分:

——第一部分:卷曲形茶

——第二部分:扁形茶

——第三部分:颗粒形茶

——第四部分:直条形茶

……

本部分为DB52/442的第2部分。

本部分代替DB52/442.3—2010《贵州绿茶扁形》。本部分与DB52/442—2010相比,除编辑性修改外主要变化如下:

——修改了范围要求(见第1章);

——增加了术语和定义(见第3章);

——修改了茶类(见4.1,2010版3.1);

——修改了实物标准样的要求(见4.2,2010版3.2);

——修改了原料(鲜叶)的要求(见5.1,2010版4.1);

——修改了产品基本要求(见5.2.3,2010版4.2.3);

——修改了感官品质要求(见5.3,2010版4.3);

——修改了理化指标要求(见5.4,2010版4.4);

——修改了净含量要求(见5.6,2010版4.6);

——修改了检验方法(见第6章,2010版第5章);

——增加了判定规则(见7.5.4)

——修改了标识要求(见8.1,2010版7.1);

——修改了包装要求(见8.2,2010版7.2);

——修改了运输要求(见8.3,2010版7.3);

——修改了贮存要求(见8.4,2010版8.4);

本部分由贵州省农业委员会提出。

本部分由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。

本标准主要起草修订单位:贵州省植保植检站贵州省茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州湄潭兰馨茶业有限公司、贵州省湄潭栗香茶业有限公司

本标准主要起草修订人:吴琼、王家伦、潘科、莫荣桂、王志、董品江、丁书建


DB52/442.3—2010起草单位:贵州省茶叶协会、贵州省茶叶公司、晴隆县茶业公司、平塘县茶叶开发公司、都匀毛尖集团公司、贵阳雨露茶厂、凯里鸿福茶业有限公司、都匀市土产公司、贵州羊艾茶厂、湄潭县核桃坝芝兰茶厂、贵州省新兴农工商茶叶公司、都匀佳佳益寿茶厂、凤冈县茶叶事业办公室

DB52/442.3—2010本部分主要起草人:汪武、朱志业、蒋茂祥、王亚兰;参与起草人:刘海萍、龙洪进、舒修斌、徐效军、林国琴、聂顺详、林柏雄、张卫国、蒙之田、刘小华、刘正凡、蔡帮红、任克贤。

参加DB52/442.3—2010修订人:莫荣桂、梁永。

本部分参加此次修订人:

本部分所代替的标准的历次版本发布情况为:

——DB52/442.3—2003

——DB52/442.3—2010

贵州绿茶扁形茶

1 范围

本标准规定了贵州扁形绿茶的术语和定义、等级标准、实物标准样、原料(鲜叶)要求、品质特征、理化指标、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。

本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料加工的扁形绿茶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8302 茶 取样

GB/T 8305 茶 水浸出物测定

GB/T 8310 茶 粗纤维测定

GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

GB/T 14456.1  绿茶  第1部分:基本要求

GB/T 14487 茶叶感官评审术语

GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

GB 23776 茶叶感官审评方法

GB/T 30375 茶叶贮存

GH/T 1070 茶叶包装通则

NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

DB52/T 642 贵州省茶叶企业检验基本要求

国家质量监督检验检疫总局﹝2005﹞75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局2009123号令《食品标识管理规定》

3  术语和定义

GB/T 14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1贵州扁形绿茶  Guizhou Flat Green tea

以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料,通过摊青、杀青、做形、干燥等工序加工而成的扁形绿茶。

4 分级及实物样

4.1分级

4.1.1 有毫型:扁平直有毫,分为特级、一级、二级。

4.1.2 无毫型:扁平直无毫,分为特级、一级、二级。

4.2 实物标准样

产品的每一等级均应设实物标准样,为品质的最低界限,每2年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。

5  要求

5.1原料(鲜叶)要求

为嫩、匀、鲜、净的正常芽叶。

5.2产品基本要求

5.2.1  品质正常,无劣变,无异味。

5.2.2  不含非茶类夹杂物。

5.2.3 不着色,不添加任何物质。

5.3产品感官品质要求

应符合表1、表2的规定。


表1 有毫扁形绿茶感官品质要求

    项目

级别

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

剑状、色绿匀、披毫

毫香持久

嫩绿明亮

鲜爽味甘

黄绿明亮、匀整

一级

剑状、较绿匀、显毫

毫香

绿亮

鲜爽

绿亮、较匀整

二级

剑状、尚绿匀、露毫

清香

绿

黄绿亮、尚匀整

表2 无毫扁形绿茶感官品质要求

    项目

级别

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

扁直光滑、匀整、绿润

清香持久

绿亮

鲜爽

绿亮、匀整

一级

扁直、较匀整、绿润

清香较持久

绿尚亮

鲜醇

黄绿、较匀整

二级

扁直、尚匀整、黄绿尚润

清香尚持久

绿尚明

醇尚鲜

黄绿、尚匀整

5.4产品理化指标

应符合表3的规定;其他指标应符合GB/T14456.1的规定

表3 理化指标


项目

项目

水分/%

总灰分/%

粗纤维/%

碎末茶/%

水浸出物/%

特级

6.5

6.5

15.0

6.0

40.0

一级

6.5

6.5

15.0

6.0

40.0

二级

7.0

7.0

16.0

6.0

38.0

5.5安全指标

5.5.1污染物限量

应符合GB 2762的规定。

5.5.2农药最大残留量

应符合GB 2763的规定。

5.6净含量

净含量的允许短缺量应符合JJF 1070 及国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

6检验方法

6.1感官审评

GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。

6.2理化指标

6.2.1水分

GB 5009.3的规定执行。

6.2.2总灰分

GB 5009.4的规定执行。

6.2.3碎末茶

GB/T 8311的规定执行。

6.2.4水浸出物

GB/T 8305的规定执行。

6.2.5粗纤维

GB/T 8310的规定执行。

6.3安全指标

GB 2762和GB 2763的规定执行。

6.6净含量

JJF 1070的规定执行。

7  检验规则

7.1组批

产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批同级茶叶品质应一致。

7.2抽样

GB/T 8302规定执行。

7.3出厂检验

每批产品出厂前需对感官要求、理化指标、净含量进行检验,或按合同要求进行检验,检验合格后附上合格证方能出厂。出厂检验规范按DB52/T 642执行。

7.4型式检验

在下列情况下,应进行型式检验,即对第七章规定的项目进行检验:

a) 新产品试制期;

b) 产品工艺发生改变时;

c) 停产超过一年恢复生产时;

d) 正常生产定期检验时;

e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.5判定规则

7.5.1凡有劣变、有污染、有异味者,该批产品判为不合格。

7.5.2本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者,该批产品判为不合格。

7.5.3本标准所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者,该批产品判为合格。

7.5.4对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中,重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检,判定结果以复检结果为准。

8   标识、包装、运输和贮存

8.1标识

包装标识应符合GB/T 191、GB 7718的规定。包装箱(盒)上应有地理标志专用标识,并标明产品名称、数量(个数或净含量)、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。

8.2包装

8.2.1销售包装应符合GB 23350和GH/T 1070的要求。

8.2.2运输包装应符合GH/T 1070的要求。

8.3运输

应符合NY/T 1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸,严禁摔撞。

8.4贮存

应符合GB/T 30375的要求。保质期为24个月。


可点击下载正式文本:

DB52-T_442.3-2017.pdf

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