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DB52-T_641-2017 贵州红茶

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本标准按依照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草

请注意:本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担这些专利的责任。


本标准代替DB52/T 641—2010《贵州工夫红茶》。与DB52/T 641—2010比较,主要差异如下:修改了标准名称、术语和定义、产品类别、感官品质、理化指标、安全指标、检验方法、试验规则、标志标签、包装、运输和贮存,增加了加工要求

标准由贵州省农业委员会提出。

标准由贵州省茶叶标准化技术委员会归口。

本标准主要起草单位:贵州省农业科学院茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省植保植检站、贵州省农产品质量安全监督检验测试中心、贵州省茶叶质量监督检验站、贵州省茶叶协会、贵州省果蔬站、贵州省农村经济经营管理站、贵州省农产品质量安全与市场信息管理中心。

本标准主要起草人:潘科、周玉锋、王家伦、王志、吴琼、张小琴、莫荣桂、朱福建、郑文佳、王亚兰、龙明树、杜楠、雷睿勇、杨绪海、李俊、庞宏宇、刘凯姜艳艳

本部分所代替的标准的历次版本发布情况为

——DB52/T 641—2010

贵州红茶

1 范围

本部分规定了贵州红茶的术语和定义、分级和实物标准样品、产品要求、检验方法、试验规则、标志标签、包装、运输和贮存要求。

本标准适用于以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料加工的红茶。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T 8302 取样

GB/T 8303  磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T 8305 水浸出物测定

GB/T 8310 粗纤维测定

GB/T 8311 粉末和碎茶含量测定

GB/T 13738.1 红茶第1部分:红碎茶

GB/T 13738.2 红茶第2部分:工夫红茶

GB/T 14487 茶叶感官评审术语

GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件

GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB 23776 茶叶感官审评方法

GB/T 30375 茶叶贮存

GH/T 1070 茶叶包装通则

NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

DB52/T 639贵州红茶工夫红茶加工技术规程

DB52/T 640贵州红茶红碎茶加工技术规程

国家质量监督检验检疫总局[2005]年75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》

3  术语和定义

GB/T 14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1贵州红茶 Guizhou black tea

以贵州省境内生长的茶树鲜叶为原料,DB52/T 639DB52/T 640加工而成的红茶。

4 分级和实物标准

4.1

贵州红茶按照加工工艺,贵州红茶分为条形红茶、珠形红茶和红碎茶。

4.1.1 条形红茶:呈条索状,分为特级、一级、二级。

4.1.2 珠形红茶:呈颗粒状,分为特级、一级、二级。

4.1.3 红碎茶

4.2 实物标准样

产品的每一等级均应设实物标准样,为品质的最低界限,每3年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。

5  要求

5.1基本要求

5.1.1  品质正常,无异味、无异嗅、无劣变。

5.1.2  不含非茶类夹杂物。

5.1.3  不着色、无任何添加剂。

5.2感官品质

5.2.1条形红茶感官品质

条形红茶感官品质应符合表1规定。

表1 贵州红茶条形红茶感官品质要求

    项目

级别

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

条索紧细,褐润,匀整

甜香高,持久

红亮

醇爽

红匀

一级

条索紧结,褐较润,较匀整

甜香高,尚持久

较红亮

较醇爽

较红匀

二级

条索紧实,黄褐尚润,尚匀整

香高

尚红亮

尚醇

尚红匀


5.2.2 珠形红茶感官品质

珠形红茶感官品质应符合表2规定。

表2 贵州红茶珠形红茶感官品质要求

    项目

级别

外形

内质

香气

汤色

滋味

叶底

特级

颗粒紧结重实,润,匀

甜香高,持久

红亮

醇爽

红匀

一级

颗粒较紧结重实,较润,较匀

甜香高,尚持久

较红亮

较醇爽

较红匀

二级

颗粒尚紧结重实,尚润,尚匀

香高

尚红亮

尚醇

尚红匀


5.2.3 红碎茶感官品质

碎茶感官品质应符合GB/T 13738.1的规定。

5.3 理化指标

条形红茶、珠形红茶应符合表3的规定;其他指标应符合GB/T13738.2的规定

红碎茶应符合GB/T 13738.1的规定。

表3 理化指标

项目

指 标

特级

一级

二级

水分 (质量分数)/(%)                   ≤

6.5

6.5

7.0

水浸出物(质量分数)/(%)                ≥

33.0

31.0

29.0

总灰分(质量分数)/(%)                  ≤

6.0

6.5

6.5

粗纤维(质量分数)/(%)

15

15

16.0


5.4安全指标

5.4.1污染物限量

污染物限量应符合GB 2762的规定。

5.4.2农药最大残留限量

农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。

5.5净含量

净含量的允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

5.6加工要求

5.6.1生产过程卫生要求

应符合GB 14881的规定。

5.6.2加工工艺要求

应符合DB52/T 639DB52/T 640的规定。

6检验方法

6.1感官审评

GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。

6.2理化指标

6.2.1试样制备

GB/T 8303的规定执行

6.2.2水分

GB 5009.3的规定执行。

6.2.3总灰分

GB 5009.4的规定执行。

6.2.4碎末茶

GB/T 8311的规定执行。

6.2.5水浸出物

GB/T 8305的规定执行。

6.2.6粗纤维

GB/T 8310的规定执行。

6.3安全指标

GB 2762和GB 2763的规定执行。

6.4净含量

JJF 1070的规定执行。

7  试验规则

7.1组批

以同一茶叶品种、同一批投料生产或同一批次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批次产品的品质和规格应一致。

7.2取样

GB/T 8302规定执行。

7.3检验

7.3.1出厂检验

每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分、净含量、标志标签。

7.3.2型式检验

型式检验项目为标准中5.2~5.5规定的项目,型式检验周期每年一次。下列情况之一时应进行型式检验:

a) 新产品试制时;

b) 产品工艺发生改变时;

c) 停产后恢复生产时;

d) 正常生产定期检验时;

e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。

7.4判定规则

7.4.1凡有劣变、有污染、有异味者,该批产品判为不合格。

7.4.2本标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者,该批产品判为不合格。

7.4.3 本标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者,该批产品判为合格。

7.4.4 对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍抽样进行不合格项目的复验,判定结果以复验结果为准。

8   标志标签、包装、运输和贮存

8.1标志标签

8.1.1 标志

包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。

8.1.2 标签

产品标签应符合GB 7718的规定。

8.2包装

销售包装:应符合GB 23350和GH/T 1070的要求,运输包装:应符合GH/T 1070的要求。

8.3运输

应符合NY/T1999的规定,运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染、防潮防雨防晒。装卸时应轻装轻卸,防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。

8.4贮存

应符合GB/T 30375的要求。在符合本标准贮存条件下,保质期为36个月。


正式文本点击下载:

DB52-T_641-2017.pdf


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